Capirotada
Ingredientes:
- 1 tallo o 10 g de canela
- 1/2 taza u 80 g de pasas
- 6 clavos de olor
- 120 g de cacahuates tostados
- 250 g de piloncillo
- 1 barra o 90 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 lata o 356 ml de leche evaporada
- 3 bolillos cortados en rebanadas, tostados en el comal
Preparación:
- En una olla se ponen a hervir 3 tazas de agua junto con todos los ingredientes, menos la mantequilla, el pan y el queso, hasta obtener una miel. Se retira y se reserva.
- En una cazuela mediana de barro se unta la mantequilla generosamente.
- Se colocan las rebanadas de pan en el fondo y en los lados de la cazuela.
- Se le agrega un poco de miel y se espolvorea un poco del queso. Se repite este paso hasta usar todo el pan, el queso y la miel.
- Se le ponen pasas encima para decorar.
- Se cubre la cazuela y se pone a cocer a fuego bajo hasta que se absorba la miel (15 a 20 minutos)
Receta obtenida del libro "La Cocina Popular de Cerritos" del Chef Gery López y la sra. Mariana Guerrero.
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